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春暖花開鲅魚跳，鲅魚水餃藏孝道！非物質(zhì)文化遺產(chǎn)--周氏海鮮水餃||貢海食品
發(fā)布時間:
2024-04-26 11:19
周氏海鮮水餃制作技藝，傳承至今已經(jīng)100多年歷史。歷經(jīng)四代人的努力，周氏海鮮水餃在周兆杰先生的努力下，全國熱銷，好評如潮！
他將傳承下來的海鮮餃子制作技藝進行大膽創(chuàng)新，去蕪存菁；在原始餡料的基礎(chǔ)上加入少量食用油與本地土豬肉，嚴(yán)格規(guī)范了煮制時間，餃子面皮筋道，鮮香滑嫩，油而不膩。
01面皮柔韌有嚼勁
為保證餃子皮的口感，周氏海鮮餃子以低溫凈化水大力搋面，揉至表面光滑備用。
02去腥留鮮
餡料選用新鮮海鮮，剖開魚肚，用鑷子剔除魚刺，剁成魚泥。
03秘制調(diào)料，激活魚肉鮮香
加入少量五花肉、蔥、姜、韭菜、鹽、食用油等調(diào)料充分混合攪拌。
04純手工包制
純手工包制，形如元寶，肉滿皮薄，又將不同蔬菜榨成汁和入面粉，制成五彩餃子，增加餃子美觀度。
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